Lisa Wallin

PYSSLIGHETER

Sega lakritsmaränger

Publicerad 2014-05-03 11:20:40 i Bakning,

 
Världens godaste sega lakritsmaränger! Igår experimenterade jag med lakrits. Jag gjorde hallon- och lakritsglass, citron- och lakritsglass de världens godaste lakritsmaränger. Marängerna blev smarrigt sega i mitten.
 
LAKRITSMARÄNGER
 
Ättikssprit
2 äggvitor
116 g strösocker
ca. 1 tsk Salty Liquorice Syrup
 
Sätt ugnen på 120 grader varmluft.
Fukta ett papper med lite ättikssprit och torka ur den skålen som du ska göra marängen i. Skålen är nu garanerat ren och fettfri.
Separera äggen och lägg äggvitorna i skålen. Vispa äggvitorna till ett hård skum. Tillsätt hälften av sockret (58g) och vispa det glansigt och tills du kan vända skålen upp och ner. Vänd sedan  försiktigt ner resten av sockret.
Rippla försiktigt ner önskad mängd liquorice syrup i smeten och rör försiktigt om så att det blir snygga linjer av lakrits i smeten.
Klicka/spritsa smeten på bakplåtspapper och grädda sedan i ugnen i ca. 45 minuter.
 
LYCKA TILL!
 
// Lisa
 
 

Marsipankycklingar

Publicerad 2014-04-23 21:57:00 i Bakning,

 
Jag tog några dagar påskledigt från bloggen! Som sista påskrecept tänkte jag visa er hur jag gjorde små marsipankycklingar i hemgjord marsipan.
 
PÅSKKYCKLINGAR
 
200 g mandel
3 st bittermandlar
2,5 dl florsocker
1 st äggvita
1 tsk gul hushållsfärg
flagad mandel
100 g ljus/mörk/vit choklad
 
Skålla och skala både mandlarna och bittermandeln. Låt dem torka på ett hushållspapper. Mixa dem fint i en matberedare eller mal dem i en mandelkvarn. Jag mixade dem i en matberedare.
Blanda ner florsocker och tillsätt äggvitan. Arbeta samman till en slät massa. Tillsätt mer florsocker ifall massan blir för fuktig. Blir den för torr och kompakt tillsätt några droppar vatten. Färga marsipanen gul.
 
Gör marsipankycklingarna  genom att rulla en stor kula till kropp och en liten kula till huvud. Sätt den lilla kulan på den stora. Dela mandelflarn på mitten och tryck fast dem på huvudet som näbb.
Smält chokladen över ett vattenbad. Doppa underdelen av kycklingarnas kroppar i chokladen. Ställ dem på ett smörpapper och låt dem stelna. Doppa en tandpetare i chokladen och "måla" ögon på marsipankycklingarna.
 
 
Lycka till!
 
 
//Lisa
 
 

Hemmagjorda marshmallows

Publicerad 2014-04-17 11:24:00 i Bakning,

   
Jag trodde inte att man kunde göra egna marshmallows, men det kan man absolut! Så mycket godare och alldeles mjuka och färska...
Jag färgade min marshmallows gula för att det är påsk. Själv gillar jag marshmallows, men min mamma är som tokig i dem, så det ska bli spännande att höra vad hon tycker om hemgjorda. Jag har nämligen skickat en påse till henne i påskpresent!
 
MARSHMALLOWS
 
  • 2,5 msk gelatinpulver
  • 2,5 dl vatten
  • 3,75 dl strösocker
  • 2,5 dl ljus sirap
  • 0,25 tsk salt
  • 2 msk vaniljsocker
  • Karamellfärg
  • Solrosolja
  • Florsocker

Blanda gelatinpulvret med 1,25 dl vatten och låt det svälla och mjukna.

Ta under tiden fram en kastrull och häll i socker, sirap, salt och resten av vattnet. Låt allt smälta samman på svag värme, rör hela tiden. När allt smält, koka sockerlagen till 120 grader.

Häll den heta sockerlagen försiktigt över gelatinet. Rör ihop allt och vispa med elvispen tills smeten är vit och riktigt kladdig. Tillsätt vaniljsockret och karamellfärgen mot slutet.

Klä en form med ugnsfolie och pensla den med solrosolja. Häll sedan i smeten.

Låt stå över natten! Skär dem sedan i lagom stora bitar och rulla marschmallowsarna i florsocker.

 

 

Lycka till!

 

// Lisa

 

 

Om

Min profilbild

Lisa Wallin

Passion för pyssligheter...

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela